Sitruunaviipaleet sisältävät runsaasti vitamiineja, valkaisevat ja kaunistavat kasvoja, virkistävät mieltä, ehkäisevät osteoporoosia, ja niitä voidaan lisätä myös ruokaan parantamaan makua. Tänään esittelen sinulle sitruunaviipaleiden käsittelyn vaiheet hedelmien ja vihannesten pakastekuivaimessa:
1) Raaka-aineiden valinta
Valitse C-luokan sitruunahedelmä, jonka sisähalkaisija on 50-60 mm;
2) Puhdistus
Valitut sitruunat asetettiin 5 painoprosentin pitoisuuteen ja lämpötilaa käsiteltiin ultraäänellä 25 minuuttia 10 °C:n olosuhteissa ja ultraäänitaajuus oli 35 kHz; sitten puhdistetut sitruunat laitettiin teeveteen ja ultraäänikäsittely suoritettiin typpiatmosfäärissä.
30 minuuttia käsitelty teevesi on Xinyang Maojian -teetä, ja teevesi valmistetaan teelehdistä ja vedestä painosuhteessa 1:100 tavanomaisen teeveden valmistusprosessin mukaisesti; jossa ultraäänitaajuus puhdistusvaiheen ultraäänikäsittelyn aikana on 30 kHz;
3) Yksi pakastekuivaus
Puhdistetut hedelmät laitettiin pakastimeen suljetuissa olosuhteissa ja pakastekuivattiin -15 asteessa 8 tuntia; sitten pakastetut hedelmät siirrettiin pakastimesta Shanghai Tuofen -tyhjiöpakastekuivauskoneen työkammioon, lämpötilassa 1 aste/min. Lämpötila nostettiin 55 asteeseen ja pidettiin 6 tuntia, ja tyhjiöaste oli 5 Pa;
4) Viipalointi
Leikkaa pakastekuivatut hedelmät 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi; lämpötila leikattaessa on -5 astetta;
5) Liota
Viipaloidut hedelmäpalat laitettiin kitosaani-vitamiinikompleksiliuokseen 3 minuutiksi 5 asteeseen, ja kitosaani-vitamiinikompleksiliuos koostui kitosaanista, C-vitamiinista ja etanolista painosuhteessa 1. : sekoitettu liuos 6: 93, etanoli on etanoliliuos, jonka tilavuuspitoisuus on 95 prosenttia,
6) Toissijainen pakastekuivaus
Laita liotetut sitruunaviipaleet pakastimeen ja pakastekuivaa -20 asteessa 5 tuntia suljetuissa olosuhteissa; siirrä sitten jäädytetyt sitruunaviipaleet pakastimesta tyhjiökoyppikuivaimen työkammioon nopeudella 3 astetta/min.
Sen jälkeen kun lämpötila oli nostettu 45 asteeseen, lämpötilaa pidettiin 8 tuntia ja tyhjiöaste oli 4 Pa;
7) Pakkaus
Aseptisissa olosuhteissa sitruunapakastekuivatut tabletit pakataan typpitäytteellä ja elintarvikepakkauskalvolla, ja 2-3 pakastekuivattuja tabletteja käytetään pakkaamiseen ja sulkemiseen.